Varenummer (SKU): 34.5115.AU.
Kategori: .

Rolf Binder – Bull’s Blood Shiraz Mataro Pressings 2015

DKK 399,00

Rolf Binder – Bull’s Blood Shiraz Mataro Pressings 2015

I modsætning til det ungarske ‘Bikaver’ består Rolf Binder’s blanding af to store Barossa-sorter, Shiraz og Mataro. For at give vinen mere intensitet og kompleksitet, er der kun brugt Mataro druer fra  vinstokke plantet i 1880’erne. Til denne helt særlige blanding er desuden kun brugt Shiraz druer af premium kvalitet. Nogle af Hanisch Shiraz tønderne er endda brugt til denne vin.

Vinen har en intens smag. Det er en krydret vin med atomer af røde bær og chokolade. Den har en jordagtig karakter og en fuld krop, men det er stadig en vin i balance. Den passer rigtig godt til langtidsstegt lam eller okse.

Bull’s Blood 2015 er en usædvanlig udgivelse af denne kultklassiker og er samtidig et pejlemærke for 60-årsdagen for familiens vingård. Den er perfekt at drikke nu (men giv den tid til at ilte), men du vil også blive belønnet med smag ved opbevaring i kælder op til 10-15 år.

“93 point, Drink to 2030”
James Halliday Wine Companion 2019

Rolf Binder - Bull’s Blood Shiraz Mataro Pressings 2015

Rolf Binder er en vinproducent, der producerer meget fine vine fra Barossa Valley, ca. 80 km nordøst for Adelaide, Australien. Det har været et familieforetagende siden 1955, startet af Rolf Heinrich Binder, der var emigreret fra Østrig. Nu fører sønnen Rolf Binder og datteren Christa Deans i 2. generation familietraditionen videre og producerer nogle af de bedste vine fra regionen. Rolf Binder har specialiseret sig i rødvine og Christa Deans i hvidvine. Søskendeparret har arbejdet sammen i mere end 25 år og er begge højt ansete for deres evner inden for produktion af vine af høj kvalitet.

Bull's Blood er en vin med en lang historie i Ungarn, der går tilbage til et historisk slag i 1500-tallet. Familien Binder har produceret Bull's Blood i mere end 50 år.

I modsætning til det ungarske ‘Bikaver’ består Rolf Binder's blanding af to store Barossa-sorter, Shiraz og Mataro. For at give vinen mere intensitet og kompleksitet, er der kun brugt Mataro druer fra  vinstokke plantet i 1880'erne. Til denne helt særlige blanding er desuden kun brugt Shiraz druer af premium kvalitet. Nogle af Hanisch Shiraz tønderne er endda brugt til denne vin.

Vinen har en intens smag. Det er en krydret vin med atomer af røde bær og chokolade. Den har en jordagtig karakter og en fuld krop, men det er stadig en vin i balance. Den passer rigtig godt til langtidsstegt lam eller okse.

Bull's Blood 2015 er en usædvanlig udgivelse af denne kultklassiker og er samtidig et pejlemærke for 60-årsdagen for familiens vingård. Den er perfekt at drikke nu (men giv den tid til at ilte), men du vil også blive belønnet med smag ved opbevaring i kælder op til 10-15 år.

"93 point, Drink to 2030"
James Halliday Wine Companion 2019

Type

Rødvin

Land

Australien

Årgang

2015

Alkohol %

14,50%

Flaskestørrelse

75 cl

Druer

Shiraz, Mataro

Vinkælder

Frem til mindst 2030

Tasting Note

Hungarian ‘Bikaver’ wine translates to ‘Bulls Blood’ and dates back to the 1500’s when the Hungarians were fighting the Turks. It was a wine for strength in battle! The first Veritas ‘Bulls Blood’ was produced in 1967 by R. H. Binder and the label as remained similar to this day. It has become an Australian ‘cult’ wine and one that collectors enjoy for its wonderful ageing potential.

THE VINTAGE:
The 2016 Barossa grape harvest was a stand-out, with high quality fruit and supply returning to normal after several low-yielding vintages. Drier soils, combined with a warmer than average Spring and early summer meant the vines got away at a cracking pace, growing well and setting a good number of bunches. Rainfall in January, followed by generally mild conditions throughout late January/February saw phenology keep up with sugar levels in Shiraz – lots of brown, crunchy seeds early, yielding rich, ripe tannins – and early flavour development. Shiraz yields were 10-20% above the five year average.

THE WINEMAKING:
Fruit sourced primarily from the Chri-Ro estate vineyard. Hand pruned and hand picked, the Bull’s Blood is fermented in open fermenters for seven days with pump overs twice daily for maximum flavour, colour and tannin extraction. Following fermentation on skins, the juice is drained off. The remaining Mataro skins still contain a large amount of fermenting juice and due to the contact with the ripe skins, contain wonderful, rich flavours. Those skins are gently pressed. The final pressure on the cake is soft, giving an almost gentle ‘basket press’ effect. After pressing, the wine is fermented to dryness, racked and placed in American and French oak puncheons, comprising of 80% new oak, the remainder one year old barrels.

ANALYSIS:
Alc. Vol 14.47% – Acidity 6.47 g/lt – pH 3.56

THE PROFILE:
A rich deep red colour. The depth and roundness on the palate is wonderful, indicitive of the 2016 vintage; showing exotic spice, stewed plums, mulberries, dark chocolate and licorice. The mid palate builds immediately with depth, texture and rich, luscious tannins. The back palate is strong, coating the entire mouth with great length and persistent flavours. A full bodied, perfectly balanced blend of oak and fruit.

CELLARING:
Although the wine is quite approachable in its youth, it will be shining at 5-10 years and drinking beautifully as an aged wine until at least 2030.